L’équipe
chalet de la marine
Rencontrez
l'équipe de la marine
C’est une équipe fidèle qui se retrouve années après années autour d’Arnaud Gorini, le propriétaire et gérant du Chalet de la Marine : Coco, le responsable du restaurant Tradition, répond présent depuis 14 ans, la chef de cuisine Mathilde Mattera depuis 10 ans et cela fait 10 ans pour Jérémy, le responsable du self.
Les Sherpas Passang et Nima font également partie de cette aventure en rejoignant l’équipe chaque hiver. Puis ils retournent à leur vie népalaise pour le reste de l’année.
Comme une tradition, l’équipe se reforme chaque année dans une atmosphère professionnelle et bienveillante qui se ressent dans la cuisine généreuse et travaillée du restaurant.
Découvrez
Mathilde Mattera, cheffe des cuisines
En 2015, c’est la Cheffe Mathilde Mattera qui prend les rênes de la cuisine, propulsée par Josselin Jeanblanc et Romuald Fassenet.
Pour elle qui a débuté auprès du chef étoilé Olivier Nasti dans un restaurant de tarte flambée en Alsace, « le Chalet est un lieu extraordinaire avec une terrasse unique » et en un mot : authentique.
L’équipe du Chalet de la Marine aime faire évoluer le restaurant, proposer de nouvelles suggestions et travailler des produits frais de première qualité, qui sont approvisionnés chaque jour en motoneige ou chenillette, quelle que soit la météo..
Les Chefs Consultants
Josselin Jeanblanc et Romuald Fassenet
En 2010 Josselin Jeanblanc, rejoint Romuald Fassenet, Meilleur Ouvrier de France dans les cuisines du Chalet de la Marine à Val Thorens.
Puis en 2015, Josselin rejoint l’équipe de l’Hôtel Pashmina, le nouvel hôtel 5 étoiles de la famille Gorini. Il dirige désormais les cuisines des deux restaurants de l’établissement : le Base Camp et Les Explorateurs, récompensé d’une étoile au Guide Michelin depuis 2017.
Romuald Fassenet, Meilleur Ouvrier de France est le chef consultant pour l’ensemble des restaurants du Groupe familial Yak et Yéti.